Hoy toca un plato de esos que además de estar muy rico, sencillo y que puedes preparar porque va con todo, me trae recuerdos de momentos felices y especiales de las maravillosas Islas Canarias. En las ocasiones que he disfrutado de las Islas, he tenido la gran suerte de comer de maravilla y descubrir platos únicos de su gastronomía.

Para hacer esta receta, vamos a necesitar las papas características de la zona. Aquí en la península, desgraciadamente no vamos a encontrarlas con facilidad, o por lo menos en mi caso, pero si encontramos una patata de guarnición pequeña, te servirá para disfrutar a tope de la sencillez de este maravilloso bocado.

Hay dos tipos de mojo, el verde y el rojo. En esta ocasión haremos el rojo. Puedes tomarlo como aperitivo y para acompañar carnes y pescados va estupendamente. Yo lo acompañaría con casi todo. Me encanta.

Empezamos.

 

 

INGREDIENTES (para un plato a compartir)

 

Para preparar las patatas

 

• 500 g patatas guarnición
• 1 cucharada de sal gorda
• 1 cucharadita sal fina

 

 

Para preparar el mojo

 

• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 rebanada de pan
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cayenita o al gusto (opcional)
• 100 g de agua
• 15 g de vinagre
• 25 g de aceite de oliva
• sal

 

En una cacerola ponemos las patatas y ponemos agua hasta casi cubrirlas (que las patatas asomen ligeramente por encima del agua). Añadimos la cucharada de sal gorda y dejamos cocer hasta que la patata esté lista y con un pincho podamos atravesarla con facilidad.

Escurrimos el agua de la cacerola y volvemos a poner las patatas a fuego medio con la cacerola sin agua. Añadimos la cucharadita de sal fina y agarrando la cacerola por las asas, damos movimientos hacia arriba para conseguir que la piel se tueste y arrugue (si son patatas de guarnición se tostaran solamente). Cuando estén listas reservamos.

Vamos a preparar el mojo. En un vaso de batidora, ponemos todos los ingredientes del mojo y batiremos hasta que todo este bien integrado. Comprobaremos el punto de sal y de vinagre. Listo.

No ha podido ser más fácil y el resultado es de locura.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

NOTA

 

• El punto del vinagre puedes ajustarlo a tu gusto, añadiendo mas o menos. A mí me gusta mas bien suave.
• Si alguien encuentra donde comprar estas maravillosas papas canarias en la península, que nos lo cuente, Vale??
• Si quieres puedes doblar las cantidades, para conseguir un plato XL. Seguro que no te sobran.