QUESO ESPECIADO

Arrancamos la semana con una receta de picoteo estupenda para los amantes del queso, de las especias y de los sabores intensos.

Tenía yo ganas de hacer algún curso de cocina con especias, porque me encantan, y cuando ví que Yuli, de Spicy Yuli, lo impartía en A Punto, espacio gastro y una de mis librerías gastronómicas de referencia, no lo dude un momento.

Yuli tiene una tienda de especias, tés e infusiones y alguna cosita más, en la calle Valverde 42 y en el Mercado de los Mostenses, en pleno centro de Madrid.

En Spicy Yuli no solo encuentro un sinfín de especias, sino también el asesoramiento, porque saben un montón y es tan agradable, que es un lugar del que te cuesta salir.

Pues os cuento, con la receta de hoy arrancamos el curso y Yuli ha sido tan generosa de compartirla, así que no puedo estar más agradecida.

A mí el queso me gusta de cualquier forma y combinado con especias está tremendo y eso sí, potente.

Empezamos,

 

INGREDIENTES 

• 250 gr de queso de cabra curado
• 1 cdta de cilantro seco molido
• ¼ cdta de comino
• 1 cdta de pimienta negra recién molida
• 1 ajo machacado
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 cdas de vinagre de manzana
• un puñado de cebollino fresco

Lo primero que haremos será lavar y secar muy bien el cebollino y picar finamente. Reservamos en un plato liso.

Rallamos el queso.  

Una vez rallado lo puedes pasar a un mortero o una picadora y le añadimos las especias, el ajo bien picadito, el aceite de oliva y el vinagre de manzana.

Mezclamos muy bien y con ayuda de una espátula damos forma redondeada.

Trasladamos al plato con el cebollino picado y damos forma, yo lo he dejado rodar para darle forma de rollo.

Asegúrate que queda bien envuelto de cebollino.

Puedes servirlo ya, pero si lo preparas con antelación, sácalo una hora antes para atemperarlo.

Sírvelo con pan tostado y listo.