Croquetas con harina de avena

Vamos a preparar unas croquetas con harina de avena, tan buenas y fáciles, que te van a sorprender.

Utilizo mucho la avena y después de preparar hace unas semanas la bechamel, con esta harina, que quedó estupenda, me faltaba por probar unas croquetas.

Quedan riquísimas, tan suaves o más que las croquetas tradicionales y tendrás la masa lista en un momento, porque el tiempo de cocción es menor.

Las he puesto un relleno de jamón y huevo, pero puedes utilizar el relleno que uses habitualmente.

No llevan ni aceite, ni mantequilla, puedes añadirle una cucharita, no le irá mal.

Empezamos,

INGREDIENTES para la masa (para 10 uds. aproximadamente)

• 1 vaso de leche
• 25 gr de harina de avena
• sal
• nuez moscada molida

INGREDIENTES para el relleno

• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 huevo duro

INGREDIENTES para la fritura

• 1 huevo
• pan rallado
• aceite de oliva

Pica el jamón serrano, bien picadito. Haz lo mismo con el huevo y reserva cada uno por separado.

En una cacerola ponemos la leche, añadimos sal, la nuez moscada y la harina de avena. Removemos y antes que coja temperatura, echamos el jamón bien picadito.

Yo utilizo unas varillas manuales, de esta forma la pasta queda perfecta.

Vamos removiendo constantemente a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. Esto lo hacemos para que la masa no se pegue al fondo.

Comprueba el punto de sal.

En el último momento, añadimos el huevo picado y mezclamos. Inmediatamente volcamos sobre un recipiente de cristal y tapamos con una servilleta de papel o con un paño limpio, hasta que baje la temperatura. Esto lo hago para que el vapor de la masa lo absorba la servilleta o el paño, porque si ponemos directamente el film, el vapor caería sobre la masa y la terminaría mojando.

Taparemos con papel film, que estará en contacto con la masa y llevaremos a la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, sacamos la masa. Batimos el huevo en un plato, en otro plato ponemos el pan rallado y con la ayuda de dos cucharillas, iremos formando las croquetas.

Las rebozamos primero en el huevo, luego en el pan rallado y seguimos hasta terminar con la masa.

No te preocupes si al principio salen un poco desiguales. Yo primero formo una bola y luego la alargo.

Ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté bien caliente, pero sin humear en exceso, freiremos las croquetas. No eches muchas a la vez, para que puedas dar la vuelta sin problema.

Las ponemos sobre una servilleta para que empape el exceso de aceite y listo.