BANOFFEE

¡Hola a todos! Hoy es mi cumpleaños. Me encanta este día. Mi madre siempre hacía de este día, un día especial, con pequeños detalles, no hacía falta más, de esos que se quedan grabados para siempre.

Por ello me encanta celebrarlo, que me abracen, me feliciten, me llamen, se acuerden de mí, celebrarlo con la familia, los amigos…

El día lo merece, así que vamos a preparar mi versión de Banoffee, que tenía pendiente.

Esta tarta de origen inglés es tan sencilla, rápida y queda tan rica, que no hay quien se resista.

La mezcla de galleta, con plátano y toffee es deliciosa, y el contraste de las distintas texturas hacen de esta tarta una de mis preferidas.

Esta es mi versión. Para aligerarla he utilizado muy poca cantidad de azúcar y grasa, únicamente con leche ideal y paciencia, porque este proceso lleva su tiempo.

Tanto al toffe, como a la nata puedes añadirle más cantidad de azúcar dependiendo de tu gusto.

Me gustaría compartir con todos vosotros esta tarta y agradeceros siempre, siempre vuestra compañía, vuestros comentarios y todo lo que me sumáis, que os aseguro que es mucho.

Soy más bien de pocas palabras, pero formáis parte de mi día a día y me siento muy féliz de compartirlo con vosotros.

Un abrazo fuerte y gracias.

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para la base, molde rizado desmontable de 25 cm)

• 150 gr de galletas 
• 70 gr de mantequilla derretida

 

INGREDIENTES (para el relleno)

• 1 bote de leche ideal o leche evaporada de 500 ml
• 2-3 cucharadas de azúcar, o de miel o de jarabe de arce
• 4 plátanos grandes y maduros (pero firmes)
• limón
• 250 ml de nata para montar (muy fría)
• 2 cucharadas de azúcar, o de miel o de jarabe de arce
• Unas onzas de chocolate para rallar por encima

El día anterior preparo la crema, de esta forma está lista en tiempo record.

Ponemos en un cazo a fuego medio-alto la leche ideal sin nada de azúcar y voy removiendo constantemente para que la leche no se salga. Este proceso es el más pesado de toda la receta, tendremos que ir removiendo con frecuencia hasta que veamos que empieza a espesar. Cuando lleve una media hora, añadiremos el endulzante que hayas elegido. Esto puede llevarnos de hora y media a dos horas, dependiendo de la intensidad del fuego que le demos.

En los últimos minutos, tendrás que ir removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. Ya verás que reduce a la mitad.

Una vez terminado, lo pasamos a un bol pequeño, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya estará listo. Si lo utilizas para el día siguiente, guárdalo tapado en la nevera.

En un procesador o a golpe de rodillo, trituro las galletas hasta dejarlas en harina, añado la mantequilla derretida y mezclo hasta que esté perfectamente integrado. He utilizado unas galletas que puedes encontrar en Carrefour o Alcampo, son petits beurre, en la zona de productos bio. Siempre hago las galletas en casa, pero estas están ricas y para un momento puntual te sacan del apuro. Puedes también utilizar tipo Digestive o la que uses habitualmente.

Echamos la galleta en el molde y aplastaremos con el dorso de una cuchara por la base y el lateral hasta formar una base lisa. Metemos en el frigorífico. No es necesario utilizar un molde desmontable, puedes echar mano de cualquier molde que tengas por casa, preferiblemente bajito.

Mientras tanto vamos a pelar los plátanos y cortaremos en rodajas no muy anchas. Una vez que tengamos todos partidos, añadiremos unas gotitas de limón para evitar que oscurezcan y mezclamos con cuidado.

Vamos a montar la nata que ha de estar bien fría (yo la meto 10 minutos en el congelador). Para ello, echamos la nata en el vaso de la batidora y empezamos a batir, cuando empiece a tomar consistencia, añadimos el azúcar  y seguimos batiendo hasta conseguir una nata dura. En cuanto veas que está dura, para y deja de batir para evitar que se convierta en mantequilla.

Ya lo tenemos todo, vamos a montar la tarta.

Sacamos el molde de la nevera, colocamos las rodajas de plátano por toda la base de la tarta, te darán para poner mas de una capa, echamos la crema de leche ideal por encima. Si ves que está muy espesa, dale unos segundos de microondas y de esta forma te será más sencillo añadirla sobre los plátanos.

Ves poniendo unos pegotones pequeños de nata encima del plátano, así podremos repartir la nata sin arrastrar el plátano. Con un cuchillo o una espátula, vamos repartiendo la nata y haciendo pequeños remolinos.

Para terminar, rallaremos chocolate por encima y listo.