Bollitos de zanahoria

Hoy vamos a preparar unos bollitos de zanahoria saludables y los vamos a hacer ricos, rápidos y fáciles, que es lo que más me gusta.

El nuevo año viene cargado de buenos propósitos y a mí me pide el cuerpo preparar dulces más saludables, cargados de energía y que tendrás listos en lo que tarda en precalentar el horno.

Estos bollitos quedan blanditos, tienen un sabor intenso y la textura es jugosa.

Les he puesto una cucharada de miel para hacerlos más dulces, pero puedes no ponerla.

Estoy convencida que más de uno se apunta, ¿empezamos?

 

 

INGREDIENTES (para 10 unidades aproximadamente) 

• 130 gr de zanahorias
• 1 cucharada de miel
• 4 dátiles
• 4 ciruelas secas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 cdta de vainilla
• 100 gr de harina integral
• 1 cdta de canela molida
• 1 pizca de sal
• la punta de una cdta de bicarbonato
• 1 puñado de nueces

 

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

En un procesador pondremos las zanahorias peladas y troceadas, la cucharada de miel, los dátiles, las ciruelas, el aceite de oliva, el huevo y la vainilla.

Trituramos hasta que dejarlo fino, pero cuidando que no se quede una pasta.

También puedes rallar la zanahoria a mano, cortar los dátiles y ciruelas muy picaditos y mezclar.

En un bol ponemos la harina integral, la canela, la sal, el bicarbonato y añadimos las nueces troceadas sin que queden muy pequeñas.

Añadimos al bol la mezcla del procesador y mezclamos hasta que quede bien integrado.

En una bandeja de horno que habremos forrado con papel y vamos poniendo montones de masa, yo me ayudo con una cuchara de las de hacer bolas de helado.

Deja un poco de espacio entre ellas, pero no demasiado, no crecen mucho.

Hornearemos durante 15 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y listo.