CEVICHE DE LANGOSTINOS

Vamos con un plato rápido, fácil y saludable por el que tengo debilidad, el ceviche. Si hay ceviche, ni me lo pienso, me tiro en plancha.

Siempre va bien tomarlo, pero especialmente cuando empieza el calorcito.

Vamos a marinar los langostinos en el zumo de lima, que junto con el cilantro y la cebolla, además de aromático, lo hace súper fresco.

La cebolla va estupenda y en unos minutos vamos a prepararla para que no resulte tan fuerte.

El cilantro tiene detractores y defensores, a mí me gusta especialmente, pero si no te convence, pon poquito o no le pongas.

Empezamos,

INGREDIENTES (para dos raciones)

• 1 buen puñado de langostinos crudos
• 3 limas
• ½ cebolla roja
• un toque de ají
• cilantro
• sal

Lo primero que haremos será congelar los langostinos durante un mínimo de 48 horas, aunque lo recomendado es una semana. Pasado este tiempo déjalos en el frigorífico para que se descongelen.

Si quieres puedes comprarlos congelados.

Una vez descongelados, los pelamos, quitamos el hilillo negro interior, los cortamos en trocitos pequeños, (incluso más pequeños que en la foto, así se harán antes), los pasamos a un cuenco y los rociaremos con el zumo de lima y una pizca de sal.

Dejaremos en la nevera durante aproximadamente 20 minutos. Mezcla a la mitad de tiempo.

Pelaremos la cebolla, eliminando las capas exteriores, y cortaremos finamente, rociamos generosamente con sal y lo dejaremos durante 10 minutos aproximadamente.

Después ponemos en un colador y pasamos por el grifo de agua fría para eliminar toda la sal. Seca ligeramente con una servilleta de papel para eliminar el exceso de agua.

Sacamos los langostinos de la lima, y los unimos con la cebolla, añadimos un poquito de ají y el cilantro picado.

Rociaremos con unas cucharadas de leche de tigre, que es el líquido que nos quedó de marinar los langostinos y listo.

No tiréis la leche de tigre queda muy rica.