Mi amiga Alicia, que actualmente vive en Inglaterra, me cuenta que los ingleses no pueden resistirse a tomar un plato de curry.

Es un plato de lo mas socorrido y completo y es muy rápido de preparar. Perfecto en caso de que tengas invitados en casa.

Acompañándolo con un arroz basmati, quedará estupendo.

Hay mil recetas para prepararlo, pero hoy prepararemos uno sencillito, sin complicarnos y que queda muy, muy rico.

No dejes de añadir el toque picante, dependiendo mas o menos de tu gusto, porque es una característica. Utilizaremos crème fraîche para suavizarlo.

La pasta de curry puedes encontrarla en grandes supermercados, en tiendas de alimentación asiática… Si en tu zona no lo encuentras, puedes sustituirlo por curry en polvo.

El toque fresco lo pone el cilantro. Esta hierba, tiene amigos y enemigos. Puedes hacer que el sabor se note mas suave al paladar, cortando las hojas no muy pequeñas.

Los frutos secos puedes omitirlos. Yo en este caso he puesto unos cacahuetes tostados, para darle un punto crujiente.

Estoy segura que os va a encantar, tanto como a los ingleses.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

 

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas
• 2 pechugas de pollo
• 1 cucharada de pasta de curry o dos cucharaditas de curry en polvo
• algo de picante (yo he utilizado aji)
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharada de tomate frito
• 150 gr de leche de coco sin azúcar 
• unas cucharadas de crème fraîche
• cilantro fresco
• lima (opcional)
• un puñado de frutos secos (opcional)

 

Empezaremos cortando en juliana la cebolla.

Ponemos el aceite en una sartén a fuego medio y añadimos las cebollas. Dejaremos que se hagan durante 10 a 15 minutos aproximadamente, sin que lleguen a tostarse.

Añadimos el jengibre y el curry y mezclamos bien.

Mientras tanto cortamos las pechugas en cuadrados, salamos y añadimos a la sartén. Mezclamos.

Añadimos el tomate, la leche de coco y dejamos cocer durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Emplatamos, añadimos el cilantro picado, los cacahuetes y una cucharada de crème fraîche. Si te gusta la lima, añádele unas gotitas.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga