GUISO RAPIDO DE ALUBIAS BLANCAS CON PASTA

Vamos con un plato con una combinación de ingredientes que es todo un acierto.

Esta receta queda especialmente rica, suave y completa. Es de lo mas reconfortante en los días de fresco y es de esos platos que apetece tener cuando llegas a casa.

Prepararlo no te llevará mucho tiempo y lo puedes dejar hecho con antelación para el día siguiente.

Cuando mezclo alubias con pasta, elijo pasta de tamaño pequeño, es más cómoda de comer con cuchara. Puedes encontrarla en cualquier supermercado un poco grande y que tenga algo de variedad. 

Puedes utilizar un bote de alubias ya cocidas o cocerlas en la olla rápida. En este caso no tires el líquido de cocción porque lo vamos a utilizar, eso le dará un plus de sabor al plato. 

El cebollino da un toque fresco, yo tengo plantado en una maceta y es una tentación no ponerlo, pero puedes prescindir de ella.

Empezamos,

INGREDIENTES (para 3 personas aproximadamente)

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 400 gr de alubias cocidas o un bote de las que vienen ya cocidas
• 1 vaso de la cocción de la legumbre, caldo de verdura o  de pollo
• 3 puñados de pasta pequeña 
• 3 cucharadas de queso rallado
• Un poquito de cebollino (opcional)
• Pan tostado (opcional)

Picamos la cebolla y el diente de ajo y lo sofreímos a fuego medio en un poco de aceite hasta que quede blandito y transparente, pero no quemado. Iremos removiendo de vez en cuando.

Añadimos las alubias, mezclamos y echamos un vaso de caldo.

Dejaremos cocer durante unos 5 minutos, echamos la pasta y dejamos que cueza hasta que esté listo, por último añadimos el queso y mezclamos hasta que se deshaga.  Si te gusta más caldoso, puedes añadir un poquito más de líquido. Añadimos  el pan tostado y servimos.

Listo.

Hasta la próxima receta.