HAMBURGUESAS DE QUINOA

¡Hola chic@s! Soy fan de las hamburguesas vegetales. Desde que preparé la primera, no dejo de hacer combinaciones y más combinaciones.

Son de lo más socorrido y sienta muy bien. Puedes prepararlas el día anterior, dejarlas en la nevera y al día siguiente pasarlas por la plancha y listo.

Si quieres hacerla ligera, acompáñalas con una ensalada y si quieres hacerla especial, añade unas hojas verdes, un buen tomate, tu salsa favorita y unas patatas especiadas al horno. Para chuparse los dedos.

Si aún no te has lanzado a prepararlas, estás tardando.

Empezamos,

INGREDIENTES

• 80 gr de espinacas crudas
• 50 gr de cebolla
• 50 gr de zanahoria
• 150 gr de quinoa cocida
• 60 gr de queso parmesano
• 60 gr de copos de avena
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen
• Un poco de pan rallado

Lo primero que haremos será lavar la quinoa a conciencia. La pondremos en un colador e iremos lavando con el agua del grifo, mientras removemos con las manos. Ponemos una cacerola con 3 vasos de agua y un poquito de sal y llevamos a ebullición. Añadimos la quinoa y dejaremos que hierva durante 16 minutos. La colamos y dejamos que enfríe.

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadiremos la zanahoria y la cebolla muy picadita. Salamos. Cuando esté transparente, añadimos las hojas de espinacas y mezclamos hasta que las espinacas pierdan firmeza y estén hechas. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En un bol batimos el huevo y añadimos la mezcla de verduras, la quinoa cocida, el queso, la avena, y la salsa de soja. Mezcla y comprueba el punto de sal.

Llevaremos a la nevera tapado durante al menos 30 minutos.

Ponemos a fuego medio una sartén antiadherente, añadimos un hilito de aceite de oliva y vamos formando las hamburguesas.

Cogeremos un par de cucharadas de masa y hacemos una bola, presionamos, aplastamos y damos forma en el borde. Si quieres puedes ponerte unas gotas de aceite de oliva o agua en las manos, para facilitarte la labor. Rebozamos ligeramente en pan rallado.

La llevamos a la sartén, dejaremos hasta que haga un poquito de costra y con cuidado damos la vuelta.

Repetimos hasta terminar con toda la masa.

Listas.