Rabo de ternera

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Rabo de ternera

 

Hay muchas formas de hacer este riquísimo plato. Hoy os traigo mi receta. Os recomiendo disfrutar relajadamente de este sencillo y maravilloso manjar. Tiene un toque distinto gracias a la ralladura de limón, que le aporta un frescor especial al plato. Podemos servirlo con un buen montón de patatas fritas o hacerlo mas ligero con una ensalada. No dejéis de probarlo. ¡Os va a encantar!

 

 

Ingredientes (una comilona para cuatro personas)

 

  • 2 rabos de ternera
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 tallo de apio picado
  • ½ vaso de vino blanco seco (tipo fino)
  • 2 tomates
  • ½ cdta azúcar
  • ½ cdta albahaca seca
  • harina (para rebozar la carne)
  • sal
  • aceite de oliva (para cubrir la base de la cacerola)
  • 1 vaso de agua

 

 

Para añadir en el último momento

 

  • ajo picado
  • ralladura de limón
  • perejil o cebollino

 

 

En una olla rápida ponemos el aceite y cuando esté caliente, doramos los trozos de carne que habremos salado y enharinado previamente. Reservamos la carne en un plato y en el aceite (si hiciera falta, añadimos un pelín mas de aceite) rehogamos la cebolla, la zanahoria y el apio durante 5 minutos. Añadimos los tomates pelados y troceados y continuamos rehogando unos 15 minutos mas. Volvemos a poner la carne en la olla. Añadimos el vino, el agua, el azúcar, la albahaca y la sal.

Tapamos la olla y dejamos media hora. El tiempo es orientativo y depende de la olla. Tenéis que comprobar que la carne esté tierna. Pasado este tiempo, dejamos que baje la presión y ponemos al fuego sin tapar unos 10 minutos para que evapore el liquido de cocción. Sacamos los trozos de carne y trituramos el contenido de la olla. Ponemos dentro los trozos de carne y dejamos hervir cinco minutos. Emplatamos y espolvoreamos con el ajo y el cebollino muy picado y la ralladura de limón.

¡Os vais a chupar los dedos!

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Rabo de ternera

 

A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

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