22/01/2018
Vamos con unas magdalenas saludables, que estoy segura que haréis un montón de veces, porque quedan riquísimas.
El jengibre es un ingrediente que utilizo mucho. Su sabor fuerte, picante y fresco, da un toque increíble a cualquier plato.
La avena es imprescindible en mi lista de la compra. Tiene un montón de beneficios, es saciante y muy versátil en la cocina.
La zanahoria aporta jugosidad extra a cualquier masa, así que el resultado es una magdalena con mucho sabor, jugosa, ligera y saludable.
Los trocitos de jengibre son una explosión de sabor, pero si no te gusta, simplemente no le pongas, puedes sustituirlo por una cucharadita de jengibre seco molido.
Puedes comprarlos con azúcar o sin azúcar. Yo los encuentro normalmente en tiendas a granel, pero puedes comprarlos en herbolarios o en algún supermercado o tienda un poco más especializada.
Estoy deseando que empecéis a disfrutar de este estupendo bocado.
Empezamos,
Magdalenas de zanahoria, avena y jengibre
INGREDIENTES (para 14 uds aproximadamente)
- 200 gr de zanahorias crudas
- 2 huevos
- 80 gr de jengibre cristalizado ó 2 cdtas de jengibre seco molido
- 100 gr de azúcar moreno
- 50 gr de aceite de oliva suave
- 80 ml de leche (la que uses habitualmente)
- 200 gr de harina de avena
- 1 puñado de nueces
- ¼ cdta de bicarbonato
- ¼ cdta de levadura
Precalienta el horno a 250°, con calor arriba y abajo. La temperatura del horno es alta, porque queremos conseguir que tengan copete.
Pela las zanahorias, y pícalas junto al jengibre cristalizado en un procesador o con un rallador, hasta que queden bien finas.
Si no tienes picadora, te aconsejo que piques el jengibre con un cuchillo bien afilado. Reserva.
En un bol, ponemos los huevos junto con el azúcar y montamos hasta quede una consistencia como de crema. Añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo suavemente hasta incorporar. Añadimos la leche, el jengibre molido o el cristalizado, la zanahoria y por último la harina de avena junto al bicarbonato y la levadura.
Mezclaremos delicadamente con movimientos envolventes.
Cuando casi esté listo, añade las nueces picadas en trocitos no muy pequeños y sigue mezclando.
Para ayudar a la magdalena a que suba, deberemos poner las cápsulas de papel sobre una bandeja para hornear magdalenas o en flaneras. De esta manera el soporte aguantará el peso de la masa y evitará que la magdalena crezca a lo ancho.
Justo antes de meter la masa, bajamos el horno a 210° y
hornearemos durante 20 minutos, mas o menos o hasta que al pinchar la magdalena veas que la aguja sale limpia.
Listo.
Magdalenas de zanahoria, avena y jengibre
Tina
Hola Olga, me puedes decir los pasos de esta receta para hacerla con la thermomix? Muchas gracias
Olga
Tina, te cuento. La zanahoria tienes que triturarla en velocidad 6, durante 4 a 5 segundos. Tiene que quedar como rallada, si ves que queda gruesa puedes darle un par de segundos mas.
Para montar los huevos y el azúcar, tienes que poner la mariposa en velocidad 3 1/2, hasta que veas que la mezcla crece y se vuelve blanquecina. Para unir la mezcla hazlo sin Thermomix, mejor a mano, con una espátula y con movimientos envolventes.
Espero que te gusten. Un abrazo.
Patty Alvarado de Falcón
Hola, puedo sustituir el azúcar morena por Stevia? Y otra cosa, la harina de avena cómo se elabora o ya la venden así? Saludos desde Monterrey México.
Olga
Hola Patty, me temo no poder ayudarte, nunca he utilizado la Stevia. Puedes hacer menos cantidad y probar. En cuanto a la harina, en España la encuentras con facilidad en la mayoría de los comercios, pero puedes moler las hojuelas de avena, hasta dejarla bien fina. Un abrazo fuerte. Me hace muchísima ilusión que me escribas desde México, adoro vuestro país.
Lorena
Hola, si quiero sustituir el azúcar por dátiles, cuanta cantidad debo poner?
Y valdría con picarlos o tendría que cocerlos yhacer puré?
Olga
Hola Lorena,
yo los picaría muy pequeñitos y los añadiría a la masa, de esta forma conseguirás mejor resultado.
En cuanto a la cantidad de dátiles, en el blog tenemos una receta de magdalenas integrales de plátano y dátil, que te puede servir de referencia.
En ella utilizo 100 gr de harina y 60 gr de dátil, pero ten en cuenta que al llevar plátano aporta algo más dulzor.
Espero que te sirva de ayuda.
Un abrazo.
Francisco
La «levadura» que indicas ¿ es levadura de pan seca, húmeda o química («polvos de hornear» Royal o similares?
Las cantidades que indicas ¿ alcanzan para un molde de queque chico (unos 30×15 cm aprox)?
Gracias !!!!!
Olga
Francisco, la levadura para magdalenas o bizcochos siempre será de repostería. Los polvos de hornear de Royal te servirían. Ese molde te serviría, aunque no te subiría mucho.
Francisco
Gracias !!!!! Los probaré
Francella
Hola !! El jengibre como lo cristalizó ?
Olga
Francella, yo lo compro cristalizado. En caso de que no tengas posibilidad de comprarlo, no le pongas.