Brownie con crema de castañas

A las puertas del fin de semana, y para darnos un pequeño homenaje por esta semana tan larga, al menos para mí, vamos a preparar un postre de lo más intenso, solo para valientes.

Me encanta todo lo que lleve chocolate, pero chocolate en estado puro, oscuro y fuerte.

Si le añadimos la crema de castaña, que me la comería a cucharadas, tenemos este brownie, que es un éxtasis de sabor.

Consejo: utiliza un buen chocolate y disfruta.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar integral
• 300 gr de chocolate (he usado 200gr al 70% y 100gr al 33%)
• 75 gr de mantequilla (yo he usado ghee)
• 100 gr de harina de trigo
• 100 gr de crema de castañas
• 1 pizca de sal
• 2 puñados de nueces troceadas

Precalienta el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Con unas varillas, montamos los huevos y vamos añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que veamos que queda como una crema, algo montada y cremosa.

Mientras tanto, ponemos en un bol el chocolate, reservando unos trocitos, que partiremos y añadiremos enteros.

En el bol ponemos el chocolate y lo llevaremos al microondas durante 1 minuto. Para, remueve y llévalo nuevamente al microondas hasta que esté casi derretido. Puedes derretirlo también al baño María.

Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta integrar.

Vamos echando la mezcla de chocolate y mantequilla, poquito a poco sobre los huevos y el azúcar. Mezclamos cuidadosamente.

Incorporamos la harina, la crema de castañas y la pizca de sal.

Unimos con movimientos envolventes.

Por último añadimos los trocitos de chocolate reservados y las nueces troceadas.

Forramos un molde con papel de horno, el mío mide 20×20, dejando que el papel salga por los bordes, (poner el papel en forma de cruz, con dos tiras de papel, del tamaño de la base del molde), de esta forma el desmoldado será de lo más sencillo, tirar de las cintas de papel hacia arriba y listo.

Alisa la superficie y lleva al horno durante 30 minutos.

Al sacarlo te parecerá que está sin hacer del todo, pero es preferible dejarlo así, en cuanto enfríe un poco, tendrá una textura perfecta.

Te recomiendo que lo dejes unas horas hasta que esté tibio, antes de hincarle el diente.

Listo.