23/11/2018
El bacalao es un pescado de lo más versátil, así que vamos con una receta fácil, rápida y riquísima.
Es un plato muy completo, cunde un montón y si lo sirves con algún entrante, vas a poder preparar en casa una comida del copetín, en la que todos quedarán encantados y estarán deseando repetir.
Este plato no tiene complicaciones, lo único que requiere es un buen desalado del bacalao.
También puedes encontrar el bacalao ya desalado, pero si lo desalas en casa queda mucho mejor.
Para la salsa bechamel he utilizado harina de avena, pero puedes utilizar harina de trigo de uso común y hacer una bechamel clarita como tengas por costumbre.
Empezamos,
Bacalao gratinado
INGREDIENTES
- 3 tajadas de bacalao en salazón
- 3 patatas grandes
- 2 cebollas grandes
- 1 vaso de leche
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita bien llena de harina de avena
- 1 vaso lleno de pan troceado (preferiblemente del día anterior)
- aceite de oliva virgen
- pan rallado
- ajo
- cebollino
Para desalar el bacalao, metemos las tajadas en una cacerola, cubrimos con abundante agua y al frígo, cambiaremos el agua por la mañana y por la noche durante dos días aproximadamente. Lo sacamos del agua y ya lo tenemos listo.
En una cacerola ponemos agua a hervir con sal y cuando rompa a hervir, añadimos las patatas bien lavadas y con piel.
Dejaremos hasta que al pincharlas estén blanditas.
Sacamos y dejamos enfriar.
En una sartén ponemos 3-4 cucharadas de aceite de oliva y añadimos las cebollas peladas y laminadas. Salamos y revolvemos.
Dejaremos que se hagan a fuego medio, hasta que queden transparentes, pero sin coger color.
En una cacerola ponemos agua a hervir y cuando rompa el hervor añadimos el bacalao entero y dejaremos que se haga unos 4 minutos.
Sacamos, dejamos que enfríe y quitamos las pieles y las espinas. Reserva un vaso del agua donde hemos cocido el bacalao.
En el vaso que tenemos lleno de trozos de pan, añadimos caldo de cocción del bacalao hasta la mitad y mezclamos.
En una fuente que irá al horno, echamos las patatas, el vaso con el pan y las aplastamos dejando trozos enteros, añadimos la cebolla y los trozos de bacalao desmenuzados, repartiéndolos por toda la fuente. Mezclamos.
En una cacerola ponemos la leche, el ajo molido, la harina de avena y salamos.
Mezclamos hasta que rompa a hervir y seguiremos mezclando, para evitar que se pegue, hasta que espese ligeramente.
Echamos por encima de la mezcla de patata, cebolla y bacalao y mezclamos.
Por último añadimos por encima una mezcla de pan rallado con ajo muy picado y cebollino y llevamos a gratinar hasta que se tueste.
Listo.
Bacalao gratinado
