14/02/2022
Hoy es San Valentín y si pienso en un ingrediente para el día de los enamorados, sin duda es el chocolate.
Este bizcocho queda delicioso. En esta ocasión he utilizado mantequilla para conseguir esa suavidad que solo aporta esta grasa.
Tiene la cantidad justa de azúcar, si quieres puedes añadirle algo más.
He utilizado un molde pequeño de 6 cups, si quieres más grande, dobla las cantidades.
El toque de sal de la cobertura es opcional, pero el toque salado con el chocolate potencia aún mas su sabor.
Ten en cuenta esta receta siempre que quieras preparar un dulce con chocolate. Lo vas a tener listo en un momento, porque no hay más que mezclar.
Si quieres cortarlo y hacer capas puedes hacerlo sin problema, porque aguantará.
Os cuento como prepararlo.
INGREDIENTES (para el bizcocho)
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 -150 gr de panela (si te gusta más dulce)
- 30 gr de cacao en polvo (he usado al 70%)
- 60 gr de yogur griego sin azúcar
- 120 ml de café
- 2 huevos
- 150 gr de harina de espelta integral
- ½ cucharadita de levadura de repostería
- ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 buen pellizco de sal
INGREDIENTES (para la cobertura)
- 70 gr de chocolate (he usado al 70%)
- 1 cucharada de nata
- Unas cuantas escamas de sal
- Nibs de cacao
Engrasa con mantequilla el molde sin dejar ningún hueco. Añade cacao en polvo y reparte para que se adhiera a la mantequilla por todos lados. Pon el molde boca abajo, dale un golpe y de esta forma eliminaremos el sobrante.
Si utilizas otro molde de paredes lisas, puedes forrarlo con papel de horno.
Precalienta el horno a 180° con calor arriba y abajo.
En un bol pondremos la mantequilla, el azúcar, el cacao, el yogur, el café y los huevos.
Mezcla enérgicamente hasta integrar completamente. Yo siempre utilizo unas varillas manuales metálicas, son perfectas para mezclar y eliminar cualquier grumo.
Añade la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Volcamos la mezcla en el molde y llevaremos al horno por 30 minutos aproximadamente.
Dejaremos sin desmoldar 15 minutos. Desmoldamos y dejamos que se enfríe ligeramente.
Para hacer la cobertura, echaremos en un cuenco el chocolate y calentaremos unos segundos en el microondas, sin que llegue a deshacerse por completo. Mezcla bien para disolver y añade la cucharada de nata.
Vierte la mezcla sobre el bizcocho haciendo una línea por la parte superior.
Coge el plato donde habremos puesto el bizcocho, levántalo un poquito de la encimera y déjalo caer sin fuerza sobre un paño de cocina doblado. De esta forma el chocolate se acomodará de la forma que ves en la imagen. Añade la sal y los nibs y llévalo al frío para que la cobertura endurezca.
Listo.
Hasta la próxima receta.
