25/10/2019
¡Hola chicos!!! Espero que hayáis tenido una buena semana y para empezar con fuerza el fin de semana os propongo que encendamos el horno para preparar algo rico.
De vez en cuando para los desayunos de la semana preparo bizcocho. Me gustan los bizcochos saludables, me sientan bien y si además llevan fruta y frutos secos, quedan de los más completos y nutritivos.
He añadido muy poca azúcar, la manzana ayuda a endulzarlo de una forma natural y a dar una jugosidad extra, sin necesidad de añadir mucho aceite.
De esta forma arrancaremos el día con un buen desayuno y al prepararlo con antelación, disfrutaremos de un desayuno sin estrés.
Espero haberte tentado lo suficiente para que lo pruebes, queda estupendo.
Empezamos,
Bizcocho de manzanas y nueces ligero
INGREDIENTES (para un molde de 20 x 11)
- 250 gr de manzanas muy picaditas
- 2 huevos
- 60 gr de panela
- 1 yogur natural (125 gr)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 150 gr de harina integral
- 1 cdta de canela molida
- ¼ jengibre molido
- ¼ levadura de repostería
- ¼ bicarbonato
- Zumo de 1 limón para que la manzana no oscurezca
- 2 puñados de nueces
Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.
Puedes engrasar un molde con mantequilla, luego espolvorearlo con harina y que cubra todo el molde, lo pondremos boca abajo y daremos un golpe seco para eliminar los restos de harina. Si lo prefieres, puedes forrar con papel de horno el molde y de esta forma podrás desmoldarlo con facilidad.
Ahora exprimimos el limón y el zumo lo pondremos en un bol.
Vamos a lavar, pelar y trocear la manzana, eliminando el corazón. Si tienes un procesador tritura la manzana en trocitos pequeños, también puedes hacerlo con un rallador manual. Añadimos la manzana y mezclamos muy bien con el zumo reservado.
En otro recipiente echamos los huevos y el azúcar y mezclamos muy bien. Añadimos el yogur y el aceite de oliva. Mezclamos.
Ahora añadimos la harina, la canela, el jengibre, la levadura y el bicarbonato. Echaremos la manzana troceada (reservando unos trocitos para añadir por encima) y el puñado de nueces partidas. Mezclamos.
Volcamos en el molde, añadimos unos trocitos de manzana por encima y llevaremos al horno durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja, esta salga limpia. Saca del horno y deja que enfríe durante 10 minutos. Desmolda.
Evita la tentación de hincarle el diente hasta que no esté completamente frío y ya sabes siempre mejor de un día para otro.
Listo.
Marimar
Buenos dias!!!
Cuando dices 1/4 de jengibre, es 1/4 de una cuchara de postre o de cafe?
Gracias. Un saludo
Olga
Hola Marimar,
es una cucharadita de postre. Un abrazo.
Nuria
Hola! Pero sería 1/4 de una cucharita o una entera? Gracias!!
Olga
Hola Nuria, sería 1/4 de cucharadita de las de postre. Un abrazo.
Liliana Campos
No se que pasa siempre que busco una receta que públicas me voy a buscar. ..y numca la encuentro…
Aranzazu
hola, puedo sustituir la harina integral, por harina de avena o trigo sarraceno??
Muchas gracias por tus recetas
Olga
Hola Aranzazu, yo utilizaría harina de avena, que la tengo más controlada y en vez de levadura pondría gasificante (el de los dos sobrecitos, uno de cada color). Hace que el bizcocho quede más esponjoso.
Un abrazo fuerte y gracias a ti.
Clara
Hola Olga,
Enhorabuena por tu blog. Lo conocí la semana pasada (en pleno confinamiento) a través de una vecina amiga que preparó las hamburguesas de quinoa y le pedí la receta, soy muy muy aficionada a la cocina y encuentro tus explicaciones y la presentación de las recetas impecables, los ingredientes, las cantidades y los puntos de cocción justos. Sólo leyéndolas ya se intuye que van a salir bien. He probado a hacer este bizcocho y lo hemos confirmado. Lo próximo serán los tacos de salmón.
Chapeau!!
Olga
Hola Clara, mil gracias por tus palabras tan amables. No te haces una idea de la ilusión que me hace. Un abrazo muy fuerte y cuidaros muchísimo.