Hoy vamos a preparar un sencillo, festivo y delicioso bizcocho. Seguramente que de todos los bizcochos que hasta ahora he probado, sea el mas suave. Se deshace en la boca.

Es aromático, jugoso y denso a la vez. Os puedo asegurar que no pasará desapercibido. Así que ya podéis reservar un vaso de sidra para este bizcocho, que se va a convertir en uno de los que siempre hacemos para quedar estupendamente.

La receta es de Nigella Lawson y en cuanto la ví, tuve la necesidad de ponerme manos a la obra, porque no puede ser mas festiva.

He modificado los ingredientes ligeramente, para adaptarlo a mi gusto.

Empezamos.

 

INGREDIENTES

 

• 300 gr harina de repostería
• 170 gr aceite de oliva suave
• 100 gr de azúcar moreno
• 125 gr miel líquida
• 125 gr melaza
• 250 ml de sidra
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de limón rallado

 

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos en un bol el azúcar y los huevos y batimos hasta que la mezcla cambie ligeramente de color, añadimos el aceite, la miel y la melaza (podéis sustituir la melaza por miel) y mezclamos nuevamente hasta incorporar. Echamos la sidra, el jengibre y el limón rallado y lo unimos a la mezcla.

En un bol pesamos la harina junto con la canela y la levadura. Lo tamizamos, e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, hasta integrarlo completamente con movimientos suaves y envolventes.

Verás que la mezcla queda mas líquida que los bizcochos que hacemos habitualmente, tranquilos que cuaja sin problemas.

Engrasamos un molde con mantequilla, volcamos la mezcla y llevamos al horno que ya habrá alcanzado la temperatura, durante 40-45 minutos.

Sácalo del horno y deja reposar durante 10 minutos. Desmolda sobre una rejilla, con cuidado de no quemarte, y déjalo reposar. A mí me gusta disfrutarlo al día siguiente, gana en sabor y textura.

Listo.

 

¡A DISFRUTAR!!

Olga