Noodles
La receta de hoy es del libro de Ferran Adriá, La comida de la Familia y el equipo de elBulli.
El libro nos presenta 31 de los menús elaborados por Ferrán Adriá, para el equipo de cocineros en las comidas diarias de elBulli.
Es un libro que utilizo a menudo, ya que tiene recetas de platos de los que comemos a diario en casa, sin complicaciones, muy variados, para todos los gustos, lejos de la sofisticación y vanguardia a la que nos tiene acostumbrados el gran maestro.
Podéis encontrar fideos caldosos con mejillones, lazos al pesto, costillas de cerdo con salsa barbacoa, ensalada alemana…
También recetas de caldos básicos, técnicas de cocción, como elegir un buen pescado, hacer salsas caseras. En fin, podría contaros un montón de bondades sobre este libro, para mí, sin duda un imprescindible en la cocina.
Estos noodles, muy sencillos de hacer, tienen un potente sabor, con un toque picante típico de la cocina asiática, que resulta riquísimo.
He variado ligeramente los ingredientes para ajustarlos a mi gusto.
Empezamos,
INGREDIENTES
- 160 gr. Panceta
- 1 cebolleta
- 240 gr de noodles
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de salsa de ostras
- 50 gr de setas secas
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de vino chino shaoxing (vino de arroz) puedes utilizar vino blanco tipo fino
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1 cayena (a gusto del consumidor)
La noche anterior dejaremos remojando en agua las setas. A la mañana siguiente las escurrimos y cortamos.
Batimos con varillas, la salsa de ostras, la salsa de soja, el vino y el aceite de sésamo. Reserva.
Corta la panceta en tiras finas y la cebolla en juliana.
Pon una sartén al fuego sin nada de aceite y rehoga la panceta durante 3 a 4 minutos, añade las setas y deja que se hagan durante 5 minutos. Incorpora el jengibre, la cebolleta y la cayena. Deja durante 5 minutos mas. La cebolleta tiene que quedar un poco entera.
Añade la mezcla de salsas que tenemos reservada.
Cuece los noodles en agua hirviendo según las indicaciones del envase. Una vez cocida, refréscala bajo el grifo con agua fría.
Mezcla los noodles con la salsa y listo.
Noodles
¡A DISFRUTAR!!
Olga
