Empezamos semana y hoy haremos una receta rápida, sencilla y riquísima con pepinos.
El pepino es un ingrediente que da mucho juego en mis platos, sobre todo en verano, es tan fresco y tiene tantas posibilidades y tantas recetas.
Vas a tardar un suspiro en tenerlos listos, y no vamos a añadir nada de lo que habitualmente encontramos cuando los compramos.
Puedes ajustar la cantidad de miel y vinagre, en función de lo fuerte o suaves que los quieras.
Puedes utilizarlos como snack, en bocadillos, en una ensalada alemana, o de legumbres…
Si no tenéis semillas de mostaza, añadir algo de pimienta molida, pero no dejes de probarlos.
Empezamos,
Pepinillos en vinagre con miel
INGREDIENTES
- 2 pepinos no muy grandes
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de miel
- 1 cdta sal
- semillas de mostaza (opcional)
- eneldo fresco o seco
Empezaremos haciendo el aliño. En un frasco de cristal (que será en el que se queden los pepinillos) ponemos el vinagre, la sal y la miel. Lo mezclamos muy bien, hasta que la miel se haya disuelto. Lavamos muy bien el pepino, ya que lo dejaremos con la piel.
Vamos a cortarlo con ayuda de una mandolina o un cuchillo, en rodajas finas.
Añadimos el pepino al frasco de cristal y agitamos. Llevaremos a la nevera un mínimo de un par de horas, para que macere. Puedes tenerlo semanas en la nevera y verás que cuanto mas los dejes, estarán mas ricos.
Listo.
¡A DISFRUTAR!!
Olga
