POKE

Hoy vamos a preparar un plato que hacemos en casa a menudo, porque nos encanta.

El poke es un plato tradicional de la cocina hawaiana, compuesto por arroz, aunque también lo puedes encontrar con quinoa, pescado crudo marinado y vegetales.

Es una comida completa y perfecta, sobre todo cuando hace calor y el cuerpo nos pide platos frescos. La mezcla de dulce y salado, y las distintas texturas de verduras, frutos secos y semillas, van perfecto.

Es saludable, nutritivo, sabroso y cada bocado es una mezcla distinta de sabores y contraste.

Hay opciones veganas para este plato y en cuanto a las verduras también hay variaciones.

Es importante que utilicemos pescado previamente congelado y muy fresco, eso garantizará un mejor resultado.

Empezamos,

INGREDIENTES (para 2 raciones) 

• 200 gr de salmón fresco congelado
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• ½ cucharilla de postre de jengibre fresco rallado
• ½ taza de arroz bomba
• 1 mango maduro
• 1 aguacate mediano
• Unas rodajas de pepino
• 1 zanahoria bien fresca
• Cebollino fresco
• 5-6 anacardos picados
• Semillas de sésamo

En un bol ponemos la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre fresco rallado. Mezclamos bien.

Añadimos los trozos de salmón que habremos cortado en trocitos no muy grandes. Es mejor cortarlos cuando están algo congelados para que los dados queden más enteros.

Dejamos que se descongele completamente antes de añadirlos a la salsa.

Dejamos que repose unos 20 minutos, mezclando de vez en cuando.

He utilizado arroz bomba. Para preparar el arroz, pondremos un vaso de agua a cocer, añadimos sal y dejaremos durante 16 minutos (mira las indicaciones del fabricante en el envase). Después lo pongo en un colador y lo lavo con agua fría para que quede entero y suelto.

Pelamos y cortamos el mango en cuadraditos.

Cortamos el aguacate, que rociaremos con un poco de zumo de limón para evitar que se oxide.

Lavamos muy bien el pepino, porque lo dejaremos con su piel.

Quitamos la piel a la zanahoria y con ayuda de un pelador vamos sacando tiras cortas, para que resulte más cómodo a la hora de comer.

Ponemos arroz cubriendo la base del plato.

Colocamos el mango, el aguacate, el pepino, la zanahoria y el salmón. No tires la salsa donde estaba el salmón, la utilizaremos al final.

Añadimos el cebollino picado, el sésamo y los anacardos. Echaremos por encima la mezcla de la salsa de soja.

Listo.

Hasta la próxima receta.