Hoy prepararemos un plato de verduras, que alegraremos con unas patatas crujientes, que siempre van bien.

Me encanta la verdura y aprovechando que estamos en temporada de calabacín, tendremos un platazo de lo mas rico, con muy pocos ingredientes y listo en muy poco tiempo.

Te doy unas cantidades aproximadas, pero admite variaciones sin problema. Puedes añadir menos aceite y menos patatas si quieres hacerlo mas ligero.

Puedes añadir un huevo poche, a la plancha o frito, y tener un plato de lo mas completo.

Empezamos,

INGREDIENTES 

• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 bolsa de patatas paja
• aceite de oliva
• cebollino fresco (opcional)
• unas gotas de vinagre de vino (opcional)

Empezamos pelando la zanahoria. Lavamos el calabacín a conciencia. Yo le dejo la piel, si quieres puedes quitarla. Con ayuda de un pelador de patatas vamos a ir sacando tiras a la zanahoria y al calabacín. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas.

Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva (si quieres hacerlo mas ligero, pon algo menos de aceite), en una sartén a fuego fuerte, añadimos la cebolla y la zanahoria. Cuando pasen unos 4 a 5 minutos, añadimos el calabacín. Salaremos ligeramente, porque las patatas le aportan sal.

Dejaremos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que veas que la cebolla queda transparente y las verduras están hechas, pero no en exceso.

Añade las patatas, puedes añadir mas o menos cantidad en función de las calorías que quieras añadir al plato. Para estas cantidades con media bolsa será suficiente.

Mezcla todo bien, emplata y espolvorea con el cebollino picado y unas gotas de vinagre. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga