Farófias

Hoy vamos a preparar farofias, necesito animar el comienzo de semana.

Ya verás, con pocos ingredientes básicos, que seguro que tienes a mano en la cocina, prepararemos este delicioso y típico postre portugúes.

Puedes tomarlo templado o frío, de cualquier manera y esto no se ajusta mucho a la receta, pero con un poquito de crema de caramelo salado, que la tenemos pendiente, queda brutal.

Es tan suave y delicado, que se deshace en la boca y es uno de mis imperdibles siempre que viajo a Portugal.

Estaría muy bien preparar una escapada al país vecino, dado que este año ha sido nombrada merecidamente, como el mejor destino turístico del mundo, pero mientras tanto y para ir abriendo boca, vamos a prepararlo en casa. ¿Te animas?

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para las 8-10 farofias)

• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 2 vasos de leche
• 1 palo de canela
• vainilla (la que utilices habitualmente, al gusto)
• 1 pizca de sal

INGREDIENTES (para la crema) 

• 1 vaso de leche (de la que hemos utilizado para hervir las farofias)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cdta de maicena
• 1 cdta de mantequilla
• 2 yemas
• canela en polvo

En un cazo, ponemos a calentar la leche con el azúcar, el palo de canela y la vainilla.

Lo ponemos con un hervor suave durante 10 minutos. ¡¡¡¡No le quietes el Ojo!!!! que si hierve demasiado la leche se sale del cazo. Dejamos que repose.

Con unas varillas eléctricas, empezamos a montar las claras, con la pizca de sal, cuando estén algo montadas, añadimos el azúcar, poco a poco.

Tenemos que conseguir que las claras estén montadas y firmes.

Colamos la leche y la llevamos al fuego, cuando comience a hervir, bajamos a fuego suave.

Vamos tomando cucharadas de la clara batida, y con ayuda de dos cucharas, le damos forma como de croqueta grande.

Echamos la clara encima de la leche. Dejaremos que se haga durante 1 minutos, damos la vuelta y otro minuto por el otro lado.

Vamos poniendo las farófias en un plato, hasta terminar con las claras.

Dejaremos que la leche pierda algo de calor antes de comenzar con la crema.

Ahora haremos la crema.

La cucharadita de maicena la vamos a disolver en dos cucharadas de leche. IMPORTANTE: para que no hagamos grumos, la maicena siempre se disuelve en leche fría.

En un cazo a fuego medio, ponemos juntos 1 vaso de leche en el que hemos cocido las farofias, una cucharadita de mantequilla, las dos yemas, la maicena disuelta y mezclamos muy bien. Es importante que no hierva.

Cuando veas que la crema espesa ligeramente, sigue removiendo durante cinco minutos más.

Volcamos la crema sobre la farofias, espolvoreamos con canela y listo.

Olga.