ARROZ ROJO CON VERDURAS

Hoy prepararemos arroz rojo. El arroz rojo tiene un montón de propiedades, es saciante y es un ingrediente muy recomendable para tener siempre en la despensa.

Puedes emplearlo en ensaladas, ya que el grano queda más entero y prepararlo de un día para otro y que quede sueltecito.

Vamos a acompañarlo con verduras y añadiremos un chorrito de vino que le va perfecto. El queso le aporta suavidad y fuerza.

Puedes acompañarlo con pan de ajo. Este pan siempre va bien, lo pongas con lo que lo pongas.

Empezamos,

 

 

INGREDIENTES (para 3-4 raciones)

• 2 cebollas medianas
• 1 calabacín
• 6 champiñones gordos o el equivalente en pequeño
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 vaso de arroz rojo
• 100 ml de vino tipo fino
• 3 vasos de caldo de pollo caliente
• 30 gr de queso parmesano

En una olla ponemos el aceite y cuando esté algo caliente añadimos la cebolla pelada y picada en trocitos pequeños. Salamos.

Dejaremos unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. No queremos que coja color, solamente que quede transparente.

Limpiamos los champiñones para eliminar los restos de tierra y los laminamos. Añadimos a la cazuela.

Lavamos el calabacín muy bien, porque lo cocinaremos con piel y cortado en cuadraditos. A la cazuela.

Mezclamos y dejamos unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que veas que las verduras están hechas.

Echamos los ajos rallados, mezclamos un par de minutos más.

Añadimos el arroz y volvemos a mezclar, hasta que se integre con las verduras.

Incorporamos el vino, el caldo de pollo caliente, mezclamos y dejaremos con un hervor suave y constante durante 45 minutos.

Mezclamos de vez en cuando.

Seguramente en las instrucciones del envase de arroz veas que el tiempo de cocción es de 20 minutos. Con ese tiempo el grano queda demasiado entero y duro, así que aumentaremos un poco más.

En los últimos minutos comprobaremos si tienen suficiente caldo. En caso contrario, añadiremos un poco más.

No tiene que quedar seco. Al terminar la cocción tiene que quedar algo de caldo, poquito, en lo que tardemos en servirlo, el arroz lo absorberá.

Añadimos el queso parmesano y lo mezclaremos.

Servir inmediatamente.

Listo.

Para hacer el pan de ajo corto unas rebanadas de pan, froto un ajo crudo raspando la superficie de cada trozo de pan, extiendo un poquito de mantequilla o aceite de oliva y espolvoreo con una buena cantidad de queso que funda bien. Lo llevo al horno a temperatura alta y gratino hasta que esté listo.