Ensalada alemana de caballa y remolacha

Hoy prepararemos ensalada alemana agridulce de caballa con remolacha, ¿la habéis probado? A mí me gusta dejarla hecha para las cenas del fin de semana, porque en casa nos encanta.

Queda buenísima, es una manera distinta de comer pescado y es mucho más saludable que las que podemos comprar, porque vamos a marinarlas nosotros y si quieres te dejo en los ingredientes el enlace para que hagas también la mahonesa.

Es muy sencilla y aunque el proceso es algo largo, (debemos congelarla y dejarla macerar de un día para otro), os aseguro que merece la pena.

Si tienes una cena en casa, un cumpleaños, o simplemente te apetece probarla, no dudes en animarte, porque seguro que no volverás a comprarla.

Empezamos.

INGREDIENTES (para marinar la caballa)

• 2 caballas
• 2 cucharadas de azúcar
• 7 cucharadas de sal gorda
• vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar

INGREDIENTES (para el resto del plato)

• 1 bote de remolacha agridulce
• 2-3 cucharadas de mahonesa

Cuando compremos las caballas, pediremos que nos las abran y que nos quiten la espina central y la cabeza, porque no las necesitaremos. Si quieres puedes guardarlas para hacer un caldo de pescado.

Vamos a congelar el pescado durante al menos 2 días, envuelto en papel transparente.

Pasado este tiempo, pasaremos al frigorífico hasta que se descongele y ya lo tendremos listo para empezar a marinar.

Mezclamos la sal gorda y el azúcar y ponemos un par de cucharadas en la base de un recipiente, (yo utilizo un tupper de cristal rectangular), encima los filetes de caballa y el resto de la sal y azúcar. Tapamos y dejamos macerar durante 1 hora.

Pasado este tiempo, lavamos los filetes bajo el grifo y volvemos a poner en el tupper, al que damos un agua para dejarlo limpio.

Añadimos vinagre hasta cubrir, el azúcar y llevamos al frigorífico 24 horas.

Al día siguiente, sacamos los filetes, quitamos la primera capa de piel, que es transparente y sale muy fácilmente, pero dejando la piel que aparece con líneas. Cortamos en láminas finas o en cuadraditos y reservamos.

Sacamos la remolacha, sin líquido, la cortamos en tiras y las añadimos a la caballa. No os pongo cantidad porque lo dejo a vuestro gusto, igual que la mahonesa.

Por último echamos la mahonesa, mezclamos y dejamos en la nevera durante un par de horas antes de servir.

Listo.