10/08/2020
El verano es tiempo de ensaladas. Las ensaladas son perfectas, dependiendo de los ingredientes puedes convertirlas en un plato completo y lleno de nutrientes.
Si un día preparas arroz, haz un poco más y ya tendrás lista la comida del día siguiente.
Puedes tomarlo recién hecho o dejarlo preparado con antelación, te quedará estupendo.
El cebollino es opcional al igual que las piparras, pero si te gusta el picante le dan un contraste muy rico al plato.
Las piparras son un tipo de guindilla típica en el País Vasco. Son pequeñas, estrechas, alargadas y de color verde. Se emplean para acompañar guisos de legumbres o platos de cuchara y en ensaladas aportan intensidad al plato.
Os dejo un enlace de las piparras que yo utilizo, son de Sarasa, son algo más suaves. Las compro en Alcampo o Simply y están buenísimas.
Empezamos,
INGREDIENTES (para 2-3 raciones)
- 1 vaso de arroz crudo (yo uso tipo bomba)
- 1 pimiento rojo tamaño medio
- 1 tomate grande
- 1 pepino pequeño
- Unos cuantos tomates secos en aceite
- 1 cucharada sopera de alcaparras
- 1 puñado de aceitunas negras sin hueso
- Cebollino (opcional)
- Piparras encurtidas (opcional)
INGREDIENTES (para la vinagreta)
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1 cdta de vinagre de Jerez o de zumo de limón
- 1 cdta bien llena de mostaza
- 1 cdta de miel
- Sal
Vamos a preparar el arroz. En una cacerola ponemos 2 vasos de agua a hervir. Salamos. Añadimos el arroz cuando el agua empiece a hervir y dejaremos durante el tiempo que nos indique el envase. Es importante que no te pases en la cocción para que quede perfecta.
Pasamos a un colador y lavamos el arroz para refrescarlo. Dejamos que escurra bien y lo echamos en un bol.
Mientras tanto preparamos la vinagreta. En tarro echamos los ingredientes que te indico de la vinagreta y mezclamos con energía. A mi personalmente me gusta más con zumo de limón, le da un toque muy fresco y no tan fuerte que empleando vinagre.
Cortamos el pimiento, el tomate, el pepino (yo lo dejo con piel) y los tomates secos en trocitos pequeños. Volcamos al bol. Añadimos las alcaparras y las aceitunas laminadas.
Añadimos la vinagreta al bol. Por último ponemos un poco de cebollino picado y si te apetece unas piparras.
Listo.
Hasta la próxima receta.
