MAGDALENAS DE NARANJA Y DATIL

Hoy vamos a preparar unas magdalenas de naranja.
En este caso vamos a utilizar dátiles para endulzar, el resultado es estupendo, ya lo veréis.
Siempre que puedo intento buscar opciones saludables en mis recetas y está lleva todos los ingredientes necesarios para ello.
Es importante que la naranja sea de zumo, que sea nueva, bien fresca y jugosa, de lo contrario el resultado no será el mismo.
En las mezclas con dátiles y harina de avena, siempre os recomiendo que utilicéis gasificante, ya que el resultado es más esponjoso. En caso de no encontrarlo, usaremos levadura de repostería y un buen pellizco de bicarbonato.
Yo le pongo unos hilitos de chocolate, porque la combinación con la naranja es un clásico que siempre queda bien.
Empezamos,

INGREDIENTES (para 9 unidades)

150 gr de dátiles medjoul
1 naranja de zumo
2 huevos
50 ml de aceite de oliva
120 gr de yogur natural sin azúcar o yogur vegetal
200 gr de harina de avena
Un buen pellizco de sal
Vainilla
1 sobre de gasificante

Precalentamos el horno a 200°.
Lavamos la naranja a conciencia con un cepillo bajo el grifo de agua fría. La troceamos y añadimos a un vaso para triturar.
Añadimos los dátiles deshuesados. Tienen que estar blanditos, en caso contrario, los dejaremos en agua caliente durante 15 minutos. Después sacaremos del agua y añadiremos al vaso para triturar.
Junto a la naranja y los dátiles, echamos los huevos, el aceite, el yogur. Trituramos completamente.
Añadimos la harina de avena, la sal y el sobre de gasificante. Mezclamos.
He utilizado una bandeja metálica de magdalenas. Engrasa ligeramente las paredes de cada hueco y espolvorea con harina. Pon el molde boca abajo y con un golpe seco en la base elimina los restos de harina. Llenamos cada hueco casi completamente de masa.
Meteremos al horno la bandeja y hornearemos durante 5 minutos a 200° y 15 minutos más a 180° o hasta que al pinchar la magdalenas veas que el palo sale limpio. Dejaremos reposar hasta el día siguiente.

Listo.