Hoy os cuento tres propuestas para tener a mano y que tendrás listas en menos de 15 minutos.
No hay excusas para comer bien. El tiempo que empleamos en la cocina, es tiempo aprovechado y si no sale a la primera, seguro que te servirá para la próxima.
Mucha gente asegura no cocinar por falta de tiempo, y es cierto que el día a día nos come, por eso tenemos que tener platos que nos permitan disfrutar de la mesa, sin restar tiempo para otras cosas.
Estoy segura que cualquiera de ellos, os servirán de ayuda. Son fáciles, rápidos y quedarás estupendamente.
Empezamos,
ENSALADA DE CALABACÍN
Esta ensalada la hago muchas veces en casa. Me encantan las verduras y a la plancha mas.
Es una buena forma de comer y disfrutar de las verduras.
Utiliza un queso con sabor fuerte que contraste con el calabacín, y si puedes añadir una aromática le dará un toque estupendo.
Ensalada de calabacín
INGREDIENTES
- 1 calabacín bien limpio y con piel
- 1 buen puñado de tomates cherry
- un trocito de queso feta, pecorino, parmesano…
- aceite de oliva extra virgen
- unas hojas de albahaca fresca (opcional)
Empezamos laminando el calabacín y lavando y cortando los tomates a la mitad. Salamos.
Los llevamos a una sartén antiadherente con un poco de aceite y lo hacemos por ambos lados, hasta que esté doradito.
Pasamos a un plato, espolvoreamos con el queso desmenuzado y damos el toque de la albahaca.
Puedes regarlo con un chorrito de aceite y sal.
Listo.
MEJILLONES CON CURRY
Con unos mejillones y poco mas, vamos a preparar un plato, con el que vais a conquistar a vuestros comensales.
El curry le da un toque picante que va estupendo y lo suavizaremos con la crème fraîche. Para los que no lo conozcáis, es una mezcla espesa y muy suave, entre nata y yogur.
Hay un montón de clases de pasta de curry, utiliza la que mas te guste. Yo he utilizado pasta de curry rojo. Puedes encontrarla en tiendas de productos asiáticos y en muchos supermercados.
La pasta de curry la podemos utilizar para adobar pollo, para hacer un curry (tengo pendiente de subir receta), para platos de pescado. Cunde y dura mucho.
Tened preparada una barra de pan, porque no hay quien se resista a esta salsa.
Mejillones con curry
INGREDIENTES
- 1 kilo de mejillones
- Algo menos de ½ vaso de vino blanco, tipo Fino
- 1 cucharadita de pasta de curry
- 1 cucharada de crème fraîche
- cebollino o perejil para espolvorear (opcional)
Empezamos limpiando los mejillones. Los ponemos en una cacerola con el vino. A medida que vayan abriendo, vamos retirando la concha y dejando en la que el mejillón se queda pegado. Le cortamos el pelillo de dentro.
Colamos el líquido de los mejillones para eliminar cualquier resto que haya quedado.
En el caldo limpio disolvemos una cucharadita de pasta de curry, una buena cucharada de crème fraîche y mezclamos.
Echamos los mejillones reservados y mezclamos nuevamente.
Por último espolvorea con un poco de cebollino o perejil para darle un toque fresco.
Servir inmediatamente.
ROLLITOS DE CALABACIN
Estos rollos de calabacín son muy versátiles y quedan perfectos para lucirte o para una cena rápida.
Puedes hacerlos también con berenjena y utilizar el relleno que mas te guste.
El queso crema siempre es una buena base para tus mezclas. Puedes utilizar la versión light, para hacerlo aún más ligero.
Rollitos de calabacín
INGREDIENTES
- 1 calabacín entero bien limpio y con piel
- 1 lata de atún al natural escurrida
- 1 cucharada de queso crema
- 1 puñado de hojas de rúcula
- 1 cucharadita de cebollino fresco o cebolleta
- una cucharada de pipas de calabaza (opcional)
Empezamos cortando el calabacín muy fino, puedes ayudarte de una mandolina, un pelador de patatas o un cuchillo bien afilado. Lo pasamos por la sartén con un poquito de aceite. Tenemos que conseguir que cuando lo hagamos en forma de rollo no se rompa. Lo conseguiremos no haciéndolo mucho, pero sin dejarlo crudo.
Mientras tanto preparamos el relleno mezclando la lata de atún con el queso crema y el cebollino o cebolleta, que siempre es mas suave que la cebolla.
En un plato superpones las tiras de calabacín y ponemos una cucharada de mezcla, las hojas de rúcula y enrollamos. Espolvoreamos con las pipas de calabaza y listo.
¡A DISFRUTAR!!
Olga
