Bizcocho de leche evaporada

Parece que este fin de semana bajan ligeramente las temperaturas. Así que ya tenemos una excusa perfecta para encender el horno.

Vamos a preparar un clásico bizcocho de leche evaporada, que teníamos pendiente y que es de lo mas resultón.

Este bizcocho es uno de mis preferidos, tiene una miga densa, pero muy jugosa pese a que no lleva mucha cantidad de aceite.

Es perfecto para regalar y te aguantará varios días sin problema. Para conservarlo tápalo con un papel film o en una caja hermética. También puedes cortarlo en raciones, envolverlo en papel film y congelarlo.

Yo he utilizado un molde de 23 cm.

Empezamos,

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Bizcocho de leche evaporada

 

INGREDIENTES

  • 220 gr de azúcar blanca
  • 200 ml de leche evaporada (yo utilizo la de Nestle)
  • 60 gr de aceite de oliva suave
  • 4 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (Ver NOTAS)
  • 4 gr de levadura de repostería
  • una pizca de sal

Empezaremos precalentando el horno a 170°.

Ahora vamos a engrasar el molde con mantequilla, espolvoreamos con harina, repartiendo bien por cada rincón, ponemos el molde boca abajo y damos un golpe seco en la base para eliminar el exceso de harina. Reservamos el molde.

Separamos las yemas de las claras.

En un bol ponemos la leche evaporada y el azúcar y batimos a velocidad media durante cinco minutos. Quedará una crema suave.

Añadimos las yemas, el aceite y la vainila. Mezclamos a velocidad baja.

Tamizamos la harina junto a la levadura y la añadimos a la mezcla anterior.

Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y vamos poco a poco incorporándolo a la mezcla anterior.

Echaremos en el molde y hornearemos entre 30 a 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho la aguja salga limpia.

Listo.

 

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Bizcocho de leche evaporada

Olga

 

NOTAS

– Os dejo el enlace para que hagáis vuestro extracto de vainilla casero. La entrada corresponde a los buñuelos de viento. Abajo del todo, tenéis la receta del extracto de vainilla.

 

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