Pastel de calabacín y burrata

Este plato me encanta, porque tiene un sabor a pizza increíble, es ligero, fácil de hacer y es poner capas, meter al horno y espera a que se haga solito.

El tiempo de horneado es largo, ya que el calabacín va en crudo y suelta bastante líquido, así que puedes aprovechar para hornear cualquier otra preparación.

Puedes utilizar también un queso en lonchas o queso rallado para fundir. En este caso tendrás que estar pendiente del horno, ya que estará lista en menos tiempo.

Empezamos,

INGREDIENTES

• 2 calabacines
• 1 bote de tomate frito
• 2-3 burratas o el queso que quieras al gusto
• unas cucharadas de pesto (en el blog tenemos varias sugerencias)
• cucharadas de queso parmesano
• orégano o albahaca fresca (opcional)
• sal

Precalienta el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Lavamos bien los calabacines y sin quitar la piel, cortaremos en rodajas, que no sean muy gruesas. Salamos.

Empezamos haciendo capas. En una bandeja de horno ponemos dos cucharadas de tomate frito, una capa de calabacín, y con las manos vamos pellizcando trocitos de la burrata y las colocamos por encima.

Haremos tres o cuatro capas, terminando con una de tomate.

El tiempo de horneado es aproximadamente de 2 horas, pero tranquilo, el consumo energético es muy inferior al que te imaginas.

Lo tendrás listo, cuando veas que el líquido se ha evaporado y el calabacín esté blandito.

Sacamos, espolvoreamos con el queso parmesano, ponemos unas cucharaditas de pesto y orégano o algo de albahaca fresca y listo.

Olga