GALETTE DE CEBOLLA CARAMELIZADA, PATATA Y QUESO FETA

¡Hola a todos! ¿Cómo vais? Espero que la vuelta a la rutina no os haya sentado mal del todo y que estéis a tope de energía, ganas y planes por hacer.

Hoy vamos con una receta rica, de lucirse y facilona.

Esta masa puede servirte como base y emplear el relleno que más te guste, yo te dejo la idea y puedes ir probando mezclas.

La cebolla y el queso hace que el conjunto quede muy jugoso, suave y riquísimo.

Si quieres puedes preparar la cebolla caramelizada siguiendo la receta que tenemos en el blog, pero entiendo que a veces no disponemos de todo el tiempo que quisiéramos, así que puedes comprarla ya hecha.

He utilizado queso feta, porque es un queso que me encanta y que siempre tengo a mano, pero puedes utilizar el que quieras. Este queso puedes encontrarlo en casi todos los supermercados o al corte en el mostrador de los quesos. Es como un queso fresco, pero compacto, de sabor más fuerte y salado. Con muy poca cantidad alegra cualquier plato.

Empezamos,

INGREDIENTES (para la masa)

• 100 gr de harina integral de trigo
• 100 gr de harina de trigo todo uso
• 30 gr de aceite de oliva
• 90 gr de agua a temperatura ambiente
• 1 cdta de sal

 

INGREDIENTES (para el relleno) 

• 2 – 4 cucharadas de cebolla caramelizada (al gusto)
• 1 patata
• queso feta
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• ramitas de romero (opcional)
• un chorrito fino de aceite de oliva
• 1 huevo para pincelar el borde de la masa

Directamente sobre la mesa, (puedes amasarlo en un robot o procesador), mezclaremos las harinas y la sal y daremos forma de volcán.

Haciendo un hueco en el centro, añadiremos el aceite e iremos mezclando con los dedos, incorporando poco a poco el agua hasta que quede homogéneo.

Es una masa que se trabaja muy bien, no se pega nada y es de lo más fácil.

Bastará con que amasemos durante 5 minutos aproximadamente, hasta que veas que la masa está perfectamente integrada.

Dejaremos reposar tapada a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Lavaremos muy bien la patata ya que vamos a dejar la piel y la cortamos en láminas muy finas.

Le añadimos una cucharada de aceite de oliva, sal y mezclamos bien.

Pasamos las patatas durante unos cinco minutos por la sartén a fuego medio, removiendo constantemente. Retiramos del fuego y reservamos.

Precalienta el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Pasado el reposado de la masa, haremos una bola, estírala encima de una hoja de papel de hornear dando forma redonda y sin dejarla excesivamente fina. Puedes salirte un poco del papel, ten en cuenta que luego doblaremos el borde.

Con un tenedor iremos pinchando la base varias veces sin llegar al borde.

Añade unas cucharadas de cebolla caramelizada, dejando unos tres dedos entre el final de la masa y la cebolla, acomoda las tiras de patata y el queso feta.

Dobla el borde hacia dentro y presiona ligeramente con los dedos.

Añade un hilíto de aceite de oliva y el romero.

Bate el huevo y pincela el borde de la masa.

Llevaremos al horno de 20 a 30 minutos.

Cuando veas que el borde empieza a tostarse ligeramente, sacaremos del horno y espolvoreamos con el queso parmesano. Yo además le he puesto algo más de queso feta fresco por encima, nunca viene mal un extra.

Listo.